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冷库的除霉杀霉与消毒,可先用酸类***

冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。

为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。

冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类***。酸类***的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的***有乳酸、过氧已酸、漂、等。

冷库中产生异味的原因有哪些?

冷库中产生异味的原因：所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。

喷水除霜定期用水喷淋冷却蒸发器,阻止霜层形成

喷水除霜 定期用水喷淋冷却蒸发器，阻止霜层形成；喷水除霜虽然除霜效果很好，但它比较适合于空冷器，对于蒸发盘管来说，难以操作。还有用冰点温度较高的溶液如5%---8%浓盐水喷洒蒸发器，阻止结霜形成。优点：该方案效率较高，操作程序简单，库温波动小。从能量角度分析，每平方米蒸发面积耗冷量可达250-400kj.水冲霜还容易使库内起雾，造成冷间顶棚滴水，使使用寿命降低等。

二手***空调应当要定期的对其水质进行检测

二手***空调应当要定期的对其水质进行检测，苏州***空调回收指出一旦发现水质有问题的话，那么就需要尽快的为其更换，以后也要定期的对***空调进行换水。定期在冷却塔循环水中投放消菌剂和灭藻剂，微生物杀灭剂对军团菌***与杀灭均有效果，解决冷却水塔因日照，长满青苔而造成污塞之困扰。每周添加一次。定期清洗冷却水盘和蓄水池，清除水中微生物藉以作为营养源的杂物从而减少微生物的繁殖，建议一年清洗1-2次。